Hva liker Mealworms? | Forebygging

Jeg stod ved måltidsmaskene, en haug med krøllete, jordfarvede lik, og jeg sverget at de fortsatt levde. Men disse små gutta var veldig døde, og de skulle bli min middag.

Jeg hadde mottatt dem i en umarkert kartong fra World Entomophagy, det eneste amerikanske selskapet som selger matkvalitetsinsekter til offentligheten. Jeg hadde lagt inn bestillingen min etter å ha lest en artikkel på nettet om en smaksprøve utviklet av en entomolog: Han ga individer kjøttboller laget av halv kjøtt og halvmelorm, samt en kontroll kjøttkule med 100% konvensjonelt kjøtt. Overraskende, de fleste foretrukket buggy ballene. Det er gode nyheter for miljøet, siden insekter er noen av de mest bærekraftige proteinene rundt. Og det er også gode nyheter for meg, siden måltider er høye i sunne fettstoffer og vitaminer A og B. Og takket være en 23 år gammel gründer i Austin kunne jeg også lage bærekraftig måltidsmorm kjøttboller uten den rotete virksomheten med å dyrke bugs selv.

Hold dette feltet tomt Skriv inn e-postadressen din

Du kan når som helst melde deg av abonnementet.

|

World Entomophagys grunnlegger, Harman Johar, har tatt imot nysgjerrige spisere som meg siden hans siste år på Universitetet i Georgia, da han begynte å vokse måltidsmasker og skorpioner i hyller stablet i hans dorm room closet. ("Mitt romkamerat var overraskende kult med det," sa Johar.) Kort tid etter tok Johar med hjelp av en håndfull brødrebrød, og tok bugene ut av skapet og startet et selskap.

Ikke lenger begrenset til hush- hush avtaler når RA ikke ser, selger Johar nå crickets, cricket breadcrumbs, "Betty Cricket" pannekake og cookie mikser, og søte og krydret teriyaki cricket snacks online. "Det skulle være en liten ting på siden vi gjorde for moro skyld," sier Johar. Men det begynte å vokse og vokse. Nå kan vi enkelt levere til noen hundre mennesker. "

Hans insekter har god avl. De er alle født og oppvokst i Austin, og som mange Austinites, er de matet en streng ikke-GMO diett. Johars lag tester hver ny gruppe insekter for sykdommer og parasitter ved å screene de som flyter under vask og varmebehandling av dem alle. Og de praktiserer det som Johar kaller "god karma-drap": sakte senker temperaturen til feilene når en slags permanent dvalemodus. De er tørket og behandlet uten kjemikalier eller konserveringsmidler.

Med slike rent hevede bugs, er det lite lurt på hvorfor kokker og restauranter flocker til World Entomophagy's stash. Og enda mer når du vurderer deres ernæringsmessige profil: Jordkriketter er omtrent 64% rent protein. Mealworms er nesten 50% - med så mange omega-3 som fisk. Insekter er også utrolig bærekraftige. De bruker nesten ikke noe land sammenlignet med konvensjonelt kjøtt, og siden du kan dyrke dem i stabile hyller og kar, er insekter den sjeldne typen husdyr du kan øke vertikalt. Videre tar voksende bugs omtrent 1 / 1000th mengden vann som biff krever. Og insekter har et lite karbonavtrykk, i motsetning til industrielt husdyr, som som industri er den største bidragsyteren til ozonreduserende klimagasser i verden.

Det potensielle markedet er mye større enn eventyrlystne foodies og trendy kokker. Nylig oppdaget en kampende mor på tre i Georgia Johars nettsted, og ringte ham til å uttrykke sin interesse for insekter. "Hun var som," Vi må kjøpe forskjellige typer kjøtt fordi vi prøver å komme gjennom en tøff tid i familien, "sa han. Johar sender mange gratis produkter til å prøve, mens han jobber med måter å lage høykvalitets bug-oppdrett billigere.

Her er Johars langsiktige plan: Etter at han hekser Amerika på bugs, vil World Ento donere insekter og utstyr -lignende strømløse cricket voksende enheter-til famished deler av verden. "Du kan vokse crickets på omtrent alt," sa han. "Det er en veldig fritt form for mat."

Statlige byråer begynner å se feil på samme måte. I fjor utgav FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO) en rapport som hørte insekter som fremtiden for verdensomspennende matvaresikkerhet. Og selv om FDA for tiden ikke har noen regler om insekter som mat, er det sannsynlig at det snart endres. Johar sa at FDA har vært i kontakt med ham, men han nektet å avsløre flere detaljer, og FDA reagerte ikke på en forespørsel om kommentar.

Ok, slik at feil kan være fremtiden - og vår mest lovende proteinkilde kan selv være i hendene på en 23 år gammel frat gutt. Jeg kunne akseptere det. Men da jeg så ned på min jiggly-pakke med ormer, var jeg virkelig klar til å lage dem?

Johar forsikret meg at bugs kan være ganske velsmakende når de blir gitt til riktig kokk. Jeg er ikke den kokken.

Min første feil var bragging til kjæresten min om hvor modig jeg var. "Jeg er ikke redd! Insekter vil bli deilig, "fortalte jeg ham. Jeg regnet med at han ble brutt ut og kalt av eksperimentet. Men han er en lege, og var mer enn et spill for å prøve en alternativ, sunn kilde til protein. Så vi snakket om å lage de høyt anerkjente måltidsmed kjøttbullene sammen. Han, i motsetning til jeg, planla faktisk å følge gjennom.

Jeg foreslo å lage klare kalkun kjøttboller i stedet, men hans sinn ble satt. Så på en tirsdag kveld etter jobb rev jeg opp pakken og plungde dem i en bolle.

Første gang du puster inn en sekk døde, er romtemperatur ormer en du aldri vil glemme. Det er en jordaktig, bitter parfyme, som eksplosjonen av 100 forskjellige arter. Deres tekstur overrasket meg også. Jeg trodde de ville være myke og klumpete og klumpete, men de var faste og glatte. Jeg gled crawlers i en colander og ga dem et godt skyll.

"Ikke bekymre deg, baby," sa kjæresten min. "Jeg vil sørge for å varme dem for å drepe eventuelle potensielle bakterier."

Jeg ga dem en god dicing. Tiny tubal exoskeletoner fløy over telleren som jeg hakket, men så mye som jeg hugget, kunne jeg ikke få dem til å se ut som noe annet enn bugs. Neste gang, hvis det er neste gang, bruker jeg matprosessoren.

Vi lagde den første kjøttbatchen med halv kalkun, halvmormorm. Mushroomy lukten ble masket av hvitløk, egg, løk persille, krydder og breadcrumbs vi lagt til, og bortsett fra de exoskeletons, så ballene lovende. (Hvis du sniker, ser de bare ut som mutant, overdimensjonerte linfrø.)

Som de stekte opp, startet vi på 100% måltidsmormballene. Når Johar forbereder ormene, fjerner han all fuktighet og etterlater mye protein, men ingen av gummiene som kalkunen gir. Uten den fuktigheten ville ormballene bare ikke holde seg sammen. Vi la til et par flere egg og slo seg til måltidormsmugg.

De små måltidormene kokte opp langt raskere enn kalkun, og vi brente dem definitivt:

Når alt var ferdig, var det smaktesttid. eksperimentet var ikke

selv i nærheten av å være godt utformet, vitenskapelig sett. Selv om vi hadde juggled ballene rundt og matet hverandre i blindfold, ville knastene av eksoskeletet vært umiskjennelig. Men for smaken? Jordkjøtt er virkelig malt kjøtt, uansett hva herkomst. Kalkun-ormen ball smakte som nesten normal kalkun, med bare en liten crunch. Nydelig. De 100% ormballene hadde tekstur av vanlig kjøtt, men smaken av krydderene vi blandet inn. Litt earthier, drier og nuttier. Og (kan jeg si dette på en måte som ikke er damning med svak ros?) Helt uoffensiv. Faktisk to av to leger som smakt ormene - kjæresten min intetanende romkamerat hadde vandret Det er vanskelig å rote opp stekt mat, men vi bestemte oss for at vi skulle sette dem til en mer ærlig test: roasting. Jeg kastet de resterende ormene med paprika, hvitløkspulver, salt og pepper, og etter et par minutter på et lined bakeplate tok vi dem ut. I løpet av de første sekundene som ble kjølet på telleren, krøllet de seg opp som små svingete synkroniserte svømmere. Vi hoppet begge. Ristet alene, luktet insektene som søppelkassen på en dyrebutikk som bare lager eksotiske arter. Det er unødvendig å si at lukten av døde ormer svetter i en ovn er en som stikker med deg. Heldigvis smakte de mye mildere, men jeg ville lyve hvis jeg fortalte deg at de forsvant fra platen så fort som ormbullene gjorde.

Vil jeg spise

insekter igjen? Mest sannsynlig. Men kanskje jeg ville lese om smakparing for våre små proteinfylte venner før jeg prøvde mitt neste eksperiment. Jeg hører at det er en matkurv i San Francisco som spesialiserer seg på en saltet cricket tostadita med mosede avokado, ristede solsikkefrø og syltet rødløk. Kan jeg trekke det av? Følg med. Jeg har en frossen pakke med baby crickets i fryseren.

Spis CleanEveryday Recipes

Anbefaler
  • Mat: 9 Sunne måter å slash din matvare bill Forebygging

    9 Sunne måter å slash din matvare bill Forebygging

    Hvis du føler deg økonomisk knipa, er sjansene, det vises på taljen din. Amerikanerne pakker på "lavkonjunkturpund", helsepersoner oppdager, ansporet av det faktum at når pengene blir stramme, slutter vi å bruke det på helsen vår. For en, folk slipper gym medlemskap for å spare penger.
  • Mat: Hvorfor folk setter smør i kaffen deres Forebygging

    Hvorfor folk setter smør i kaffen deres Forebygging

    Foto av Emily Kate Roemer RATIONALE: Bedre fokus, færre krav , og forbedret metabolisme, sier Jeffrey Gladd, MD, en integrert doc som har mistet 13 pounds kroppsfett (og hjernens tåke) siden han sipper. Bekymret for mettet fett? "Data fra de siste årene har stort sett rettet det," sier Gladd.
  • Mat: Innføring av de usunneste måltidene i Amerika | Forebygging

    Innføring av de usunneste måltidene i Amerika | Forebygging

    Dette høyt kalde alternativet gir helt ny mening til uttrykket "hjerteinfarkt på en bun". Møt Red Robins Monster Meal, som kommer med en 1670-kalori burger, ubegrenset 370-kalori portioner av frites, og en Monster Salted Caramel Milkshake for ytterligere 1500 kalorier.
  • Mat: 3 Apps For Healthy Eating | Forebygging

    3 Apps For Healthy Eating | Forebygging

    Hvis du har en smarttelefon, er du bevæpnet og klar til å finne sunn mat hvor som helst. Uansett om det er å unngå plantevernmidler, rydde din pantry av GMO, eller finne en restaurant som passer til din glutenintoleranse, er det en app for det.
  • Mat: 7 Enkle kjøkken triks som vil spare deg for penger | Forebygging

    7 Enkle kjøkken triks som vil spare deg for penger | Forebygging

    Fotografering med dontwastethecrumbs.com Du don ' Vi trenger ikke å fortelle deg at det å spise godt ikke er billig. Men mens det ikke er mye du kan gjøre om de stadig stigende prisene på ditt lokale supermarked, er det mange smarte, enkle måter å barbere penger på din regning.
  • Mat: 7 Delicious Avocado Dessert Oppskrifter | Forebygging

    7 Delicious Avocado Dessert Oppskrifter | Forebygging

    Fotografi med passform Mitten Kjøkken, Mat Faith Fitness, Ytterligere mat, 80 Tjue ernæring Avokado er ikke bare for guacamole og avokado toast. Du kan gå utover smakfulle oppskrifter og inneholde næringsinnpakket frukt i søte godbiter også.
  • Mat: Hvor mye sukker er i det?

    Hvor mye sukker er i det?

    Dette er kroppen din på fruktose Amerikanerne spiser mye sukker. Og vi mener mye av sukker i gjennomsnitt, ca 130 pounds per år. Å sette det i perspektiv: I boksing er det samme vekt som en junior lettvekt - en hel person ... med muskler.
  • Mat: Vurder økologisk når du kjøper reker | Forebygging

    Vurder økologisk når du kjøper reker | Forebygging

    Reker inneholder kolesterol-senkende omega-3 fett, og det burde være bra for deg. Kommersiell reker - både vill og oppdretts - kan imidlertid inneholde konserveringsmidler som natriumbisulfitt og natriumtripolyfosfat. Disse kjemikaliene kan føre til at reker absorberer opptil 20% av vekten i vann.
  • Mat: 8 Grymeste matvarer du spiser | Forebygging

    8 Grymeste matvarer du spiser | Forebygging

    Hvor grusom er maten din? Når cheeseburger kommer på tallerkenen din, er det vanskelig å tenke på alt annet enn hvor velsmakende det er. Men når du sporer opprinnelsen til hver ingrediens, biffen, det stekte egget, den splurgeverdige baconen, oppstår noen ubehagelige sannheter.

Redaktørens Valg

Hvordan bygge den perfekte salaten | Forebygging

Anatomi av den sunneste salaten Når det gjelder din helse, blir ikke alle salater skapt like.