Bioengineering God smak, bedre ernæring | Forebygging

Av alle de faktorene som går inn i å velge vegetabilske varianter, har smak og ernæring lenge vært nederst i listen, sier Mark Farnham, en forskningsgenetiker ved Det amerikanske Department of Agriculture, basert i Charleston, SC. ​​I stedet har forskere slitt seg for å produsere vegetabilske varianter som er sykdomsbestandige, leverer godt, er ensartede i størrelse og farge, og som har høyeste avkastning. Brokkoli, for eksempel, er en kul sesonggrønnsak; forskning i 2004 fokusert på å produsere varmebestandige stammer. Men det betyr ikke at noen forskere prøver å bygge en bedre sykdomsresistent grønnsak. Farnham mener at vegetabilsk trend er ledet vekk fra en dominerende stamme av en plante mot flere nisjeproduksjonsarter.

Hold dette feltet tomt Skriv inn e-postadressen din

Du kan når som helst melde deg av abonnementet.

| Som noen forskere løper for å isolere og kvantifisere de ulike kjemikaliene som gir grønnsaker sine krefter, andre er scurrying for å produsere varianter med flere av helsefremmende gode ting. Men mens mye av den sykdomsresistente forskningen er veldig lovende, sier ernæringseksperten Valerie Green, er det også veldig foreløpig. "Den amerikanske regjeringen kan ikke si med tillit at det å spise noen av disse matene alene vil bekjempe eller forebygge kreft." En britisk gruppe begynte å undersøke et brokkoli-sort i 2004 som inneholder 100 ganger mer sulforfan (et kjemikalie som nøytraliserer kreftfremkallende stoffer funnet i tarmene) enn vanlig brokkoli.

Norske innovatører ignorerer smak: Friedas produsentfirma har for eksempel introdusert Toma Bella, en ny grønnsak som er en del rød paprika og en del tomat, sier Tristan Millar, direktør av markedsføring og forretningsutvikling. "Det har farge og smak av en tomat, men konsistensen av en rød paprika." Shop Smart

Anbefaler

Redaktørens Valg

Den riktige måten å poke et egg | Forebygging

Poached egg er sunnere enn stekt og raskere matlaging enn vanskelig -boiled. (Og du bør spise flere egg! Sjekk ut 7 grunner du bør bytte morgen frokostblanding til egg.) Og når du får henger av det, er de også en cinch. Slik gjør du det perfekte poke-egget i 5 minutter flatt.