Er du en Supertaster? | Forebygging

Hvis du er vegetabilsk hater, fortsett og klandre foreldrene dine: Hvor intenst vi opplever bitterhet i vår brokkoli er genetisk. Omtrent en tredjedel av alle amerikanere faller inn i kategorien " supertasters ." Sammenlignet med resten av oss, er disse menneskene utsøkt følsomme for bitter smak og oppfatter dem mer intensivt, sier Danielle Reed, PhD, i Philadelphia's Monell Chemical Senses Center.

Hold dette feltet tomt Skriv inn din e-postadresse

Du kan melde deg av når som helst.

|

For å identifisere supertaster, er forskere avhengige av et kjemikalie som kalles PROP, som brukes til å behandle enkelte skjoldbruskkjertelforhold, brukt på små strimler papir som smakerne legger i munnen. Nontasters, som også står for om lag en tredjedel av den amerikanske befolkningen, vil ikke smake på noe, og middels smakere, en annen tredjedel, vil finne smaken moderat bitter. Men til en supertaster er smaken overveldende bitter: Noen forskere tror at supertaster opplever smaker med tre ganger intensiteten til andre.

Du trenger ikke å sjekke inn i et laboratorium for å måle din egen følsomhet: Bare stakk ut tungen din og se i speilet. Jo mer rikelig dine fungiform papiller (de små strukturene som husker tastebudsene dine), desto mer følsomme vil du trolig være. Du må kanskje sjekke ut tungen til noen venner for perspektiv.

Meget følsomme smakere har en tendens til å ha mer matproblemer og oppleve bitter smak i mange forskjellige matvarer; de er mer sannsynlig å be om saus og dressinger på siden, ifølge forskning gjort av Virginia Utermohlen, MD, av Cornell University. Moderat følsomme smakere har en tendens til å tenke på mat på den mest positive måten for alle tre gruppene; kokker er mest sannsynlig å falle inn i denne kategorien. Nontasters (som ikke kan oppdage PROP, men kan oppdage andre smaker) er mest sannsynlig at alle tre gruppene foretrekker mat som er ekstremt søt.

Forskning fra Yale antyder at supertaster er mer sannsynlige å være tynne enn andre (det er bare mye mat de ikke liker), men supertasting er også knyttet til høyere kreftnivåer, forklart av at de unngår mange sunne grønnsaker.

Så selv om det er genetisk, er det ingen unnskyldning for gjemmer seg bak din supertaster status for å spurn veggies. "Tross alt, sier Reed," se på hvor mange bittersensitive folk lærer å elske kaffe og gin og tonics. "

Du må ikke sjekke inn i et laboratorium for å måle din egen følsomhet: Bare ta ut tungen og se i speilet. Jo mer rikelig dine fungiform papiller (de små strukturene som husker tastebudsene dine), desto mer følsomme vil du trolig være. Du må kanskje sjekke ut tungen til noen venner for perspektiv.

Meget følsomme smakere har en tendens til å ha mer matproblemer og oppleve bitter smak i mange forskjellige matvarer; de er mer sannsynlig å be om saus og dressinger på siden, ifølge forskning gjort av Virginia Utermohlen, MD, av Cornell University. Moderat følsomme smakere har en tendens til å tenke på mat på den mest positive måten for alle tre gruppene; kokker er mest sannsynlig å falle inn i denne kategorien. Nontasters (som ikke kan oppdage PROP, men kan oppdage andre smaker) er mest sannsynlig at alle tre gruppene foretrekker mat som er ekstremt søt.

Forskning fra Yale antyder at supertaster er mer sannsynlige å være tynne enn andre (det er bare mye mat de ikke liker), men supertasting er også knyttet til høyere kreftnivåer, forklart av at de unngår mange sunne grønnsaker.

Så selv om det er genetisk, er det ingen unnskyldning for gjemmer seg bak din supertaster status for å spurn veggies. "Tross alt, sier Reed," se på hvor mange bittersensitive folk lærer å elske kaffe og gin og tonics. "

Ernæringsrådgivning

Anbefaler
  • Mat: Veggies, Family Style | Forebygging

    Veggies, Family Style | Forebygging

    En gang elsket barna dine grønnsaker - men så sluttet de å tenke det var morsomt å holde erter opp i nesen. Nå er sjansene, de er som de fleste amerikanere - faller voldsomt kort av de tre til åtte porsjoner grønnsaker som ernæringseksperter sier at barna skal spise hver dag.
  • Mat: 8 Vanlige feil som ødelegger dine burgere Forebygging

    8 Vanlige feil som ødelegger dine burgere Forebygging

    badmanproduction / Getty Images Er du klar for burger sesong? Fordi det er her. Visst, du kan få et saftig biffpatty mellom to høyder av brød når som helst på året. Men hjemmelagde burgere er de beste, og det er nesten varmt nok til å få grillen på.
  • Mat: 8 Feil som gjør din Apple Pie en grøtaktig, soggy Mess Forebygging

    8 Feil som gjør din Apple Pie en grøtaktig, soggy Mess Forebygging

    Mark Edward Atkinson / Tracey Lee / Getty Images Ingenting En koselig vintermiddag som en bit søt, buttery eplepai. Og ingenting er så skuffende som å skli inn i kaken bare for å finne ut at fyllingen er en pølse med væske og skorpen faller fra hverandre.
  • Mat: Den enkleste hjemmelagede pizzadeigen du noensinne vil lage

    Den enkleste hjemmelagede pizzadeigen du noensinne vil lage

    En tynn hel hvete skorpe forsyner fiber og holder kalorier under kontroll. kan lage deigen, rulle den ut og fryse den (pakket godt i plast) i 1 måned. Frosne skorper kan gå direkte på grillen (vi foreslår at du bruker den med disse 7 fantastiske grillede pizzaoppskrifter).
  • Mat: Hjelp, jeg hater olivenolje! | Forebygging

    Hjelp, jeg hater olivenolje! | Forebygging

    Leserspørsmål: Jeg prøver å følge en mer plantebasert diett for å forbedre kolesterolet mitt, men jeg har et problem-jeg liker ikke oliven eller olivenolje! Men jeg fortsetter å lese hvor bra de er for å senke kolesterolet mitt.
  • Mat: Rask og Fabulous Frittata Oppskrift | Forebygging

    Rask og Fabulous Frittata Oppskrift | Forebygging

    Her lærer du hvordan du lager en deilig italiensk frittata med alltid på -hånd ingredienser på 30 minutter, begynn å fullføre. Tuck i noen rester, hvis du vil, eller variere ved å legge til nesten alt kjøtt, fisk, grønnsak, ost eller urt.
  • Mat: C-vitamin sparer arterier Forebygging

    C-vitamin sparer arterier Forebygging

    I en tiårig studie av 2.419 midaldrende menn fant finske hjertesundersøkere at risikoen for slag var 2,4 ganger høyere hos menn med lavt plasma vitamin C enn hos de med moderate til høye nivåer av vitamin C.
  • Mat: Hva er i din vin? Forebygging

    Hva er i din vin? Forebygging

    Mens vin aldri kommer til å erstatte din daglige grønnjuice som en helsemonikk, viser seg at det er bedre, renere flasker å nippe og dele med dine ferieparti verter. Og det blir bare enklere å finne dem.
  • Mat: 4 Reneste frokoster du kan bestille på farten | Forebygging

    4 Reneste frokoster du kan bestille på farten | Forebygging

    Jannoon028 / Shutterstock Du har blitt fortalt utallige ganger at frokosten er det viktigste måltidet på dagen, men noen ganger morgentiden gir ikke tid til å piske opp noe sunt opp hjemme.

Redaktørens Valg

14 Måter kardiologer holder sine egne hjerter sunt Forebygging

Westend61 / Getty Images Du har hørt i årevis om de sunne vanene som holder ticken tikkende: Se på vekten, spis et balansert kosthold, sørg for å trene og hold deg unna sigaretter.